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河北晋州:老醋飘香

发布日期:2019年07月04日   文章来源:新华网   作者:
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  7月3日,在河北省晋州市恒通醋业,一名工作人员在查验醋的成色。

  今年50岁的高亚军是河北省晋州市槐树镇后祖祥村人,他出身酿醋世家,家族酿醋已五代传承。恒通香醋酿造技艺已被列入石家庄市级非物质文化遗产项目保护名录,2018年高亚军被认定为该项目代表性传承人。

  恒通香醋以黄米、小麦、玉米、豌豆为主要原料,采用传统工艺历经选料、发曲、发酵等16道工序酿制,成品陈酿一年以上,具有“绵、甜、香、醇”的特点,深受当地消费者青睐。

  新华社发(陈其保 摄)

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